Recette: Pancakes à la farine de châtaigne Corse

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Si vous me suivez un peu sur Instagram par exemple, vous avez dû vous rendre compte que je suis une grand fan de Pancakes. D’ailleurs je vous avait déjà publié une recette de Pancakes à base de bananes.

Cette fois-ci je vous propose une recette locale et de saison. Vous l’avez compris (en même temps c’est un peu écrit dans le titre), c’est la châtaigne Corse qui est à l’honneur.

Chaque année, en Corse à la mi-octobre on part ramasser les châtaignes dans un village en montagne. Pour être honnête avec vous cette année j’ai manqué ce joli rendez-vous familial et j’ai donc acheté ma farine de châtaigne dans le commerce.

 

 

Je vous conseille vraiment de remplacer de temps en temps votre farine de blé classique par une Farine de Châtaigne histoire de varier les goûts ou pour éviter de consommer trop de gluten si vous êtes intolérants. #GlutenFree

 

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 20 cl de lait de soja vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 200g de farine de châtaigne Corse
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 25g de beurre fondu

Recette

Séparez les blancs et les jaunes

Déposez les jaunes dans un saladier

ajoutez le sucre et le beurre fondu

ajoutez une pincée de sel

ajouter la farine et la levure

Mélanger le tout

incorporez les blancs délicatement

laissez reposer 30 min à 1h à température ambiante

 

Cuisson

Déposez un peu de patte dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse

Dès que vous apercevez des bulles se former sur la Pancake, retournez-le.

 

Mettez ce que vous aimez sur vos Pancakes. Personnellement je suis restée à fond dans mon fruit de saison puisque j’ai tartiné mes Pancakes de confiture de châtaigne.

Enfin, contrairement au Pancakes classique, je trouve que ceux-là peuvent se manger sans rien tellement le gout de châtaigne se suffi à lui-même.

 

Si vous essayez, dites-moi ce que vous en pensez. Si vous avez d’autres idées ou suggestions, n’hésitez pas à les partager en commentaire!

 

 

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